Bem-vindo à Queijaria Eira da Vila

A Queijaria Eira da Vila inspirando-se no conhecimento ancestral dos queijos, produz queijos de ovelha, queijos de cabra e requeijão respeitando o saber-fazer de gerações de queijeiros.

A Queijaria

A Queijaria Eira da Vila inspirando-se no conhecimento ancestral dos queijos, produz queijos de ovelha, queijos de cabra e requeijão respeitando o saber-fazer de gerações de queijeiros, em instalações que permitem a produção de queijos de forma segura e salubre.

A Região

A região de Serpa é conhecida pela excelência dos seus queijos de ovelha, cuja produção remonta a tempos imemoriais. A arte e saber-fazer  queijeiros foram passados de geração em geração e culminou no que é hoje um produto singular e típico da região de Serpa.

Os rebanhos

A alimentação natural e variada dos rebanhos que pastam nos campos resulta na produção de um leite muito rico em nutrientes, com características singulares, que durante a fermentação e maturação do queijo, originam aromas e sabores distintos no queijo

PRODUÇÃO DE QUEIJOS

Fazer queijo é uma arte! A Queijaria Eira da Vila elabora os seus produtos com base nos conhecimentos ancestrais dos queijeiros do Alentejo. A elaboração de um queijo inclui diversas etapas.

O LEITE

Um queijo é composto por mais de 98% de leite. A qualidade do leite é essencial para obter queijos de qualidade. A Queijaria Eira da Vila utiliza matéria-prima selecionada para a elaboração dos seus produtos.

SAIBA MAIS

O COALHO

Ao leite é adicionado um coagulante para dar início à coagulação do leite. O coagulante vegetal Cynara cardunculus (vulgo cardo) é usado na coagulação do leite de ovelha porque produz um queijo mais aromático e de sabor mais complexo

A FERMENTAÇÃO

Os queijos depois de desenformados, são armazenados em câmaras de cura. Nesta fase ocorrem transformações bioquímicas no queijo, como o metabolismo da lactose, a proteólise e a lipólise pelas bactérias lácticas.

Os Nossos Queijos

A Queijaria Eira da Vila produz queijos curados, queijos frescos e requeijão.

 

QUEIJOS DE OVELHA

Queijos curados de ovelha

 

QUEIJOS DE CABRA

Queijos de cabra frescos e curados

 

REQUEIJÃO

Requeijão de ovelha

Noticias

Saiba todas as noticias e novidades sobre a Queijaria Eira da Vila

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    Selo Portugal sou eu

    A Queijaria da Eira da Vila obteve o selo "Portugal Sou Eu" para alguns dos seus produtos. O nosso DOP de ovelha é um deles.

    Escrito em segunda-feira, 20 julho 2020 19:38
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Contactos e Informações

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